Arta Culinara
Tel: 0760053108
Aceasta carte urmareste insusirea cunostintelor teoretice si aplicative si a deprinderilor viitorilor specialisti legate de gestiunea eficienta a unitatilor turistice, in general, si a unitatilor de alimentare publica, in particular. In structura acestei carti gasim analiza si prezentarea metodelor practice si teoretice referitoare la activitatea unitatilor de restauratie din turism.
Aceasta carte urmareste crearea si dezvoltarea de abilitati:
• in definirea procesului de restauratie;
• in realizarea de analize privind dotarile unitatilor de alimentatie;
• in intelegerea modului de utilizare a mobilierului si dotarea salii de servire;
• in intelegerea caracteristicilor functionarii unitatilor de restauratie;
• in analiza resurselor umane in alimentatia publica;
• in delimitarea materiilor prime necesare in tehnologia culinara;
• in utilizarea metodelor si tehnicilor utilizate in procesul de servire a consumatorilor in unitatile de alimentatie publica.