Cutit bucatarie japoneza - handmade - Yanagi Ba ptr Sushi/Sashim...
Yanagi ba - cutit de sushi/sashimi ptr pasionatii de bucataria japoneza.
Cutitul este facut manual de mine si are urmatoarele caracteristici:
- otel HSS, atentie oxideaza daca nu este intretinut corect
- dimensiuni lama utila 29 cm/pina la miner 30 cm, grosime 3mm , miner 14cm
- miner pe dreapta D type din os + lemn de stejar ebonizat
Ascutit pe o singura parte, fara tais secundar( pe dreapta / ptr dreptaci), kata-ha,pe stinga lama fiind plata ( practic este ascutit ca o dalta ) in vederea unor taieri foarte fine.
Cutitul este integral lucrat la mina de mine si ascutit manual pe pietre cu apa, minerul este tratat cu mai multe miini de ulei de in sicativat si nu cu lac.
Este un cutit ptr pasionatii de bucataria japoneza si nu numai si in special dedicat taierilor foarte fine feliilor de peste - sashimi sau sushi